Receita: A Melhor Salada do Mundo

Quando comi essa salada, percebi que realmente dá pra fazer espetáculos vegetarianos. Eu não sei muito como seria de variedade, nem considero ser vegetariano eu mesmo, mas acho que comeria feliz essa salada todo dia.

Por morar em Fortaleza, o desafio principal foi encontrar bons morangos. Aqui eles costumam ser caros, meio verdes e meio estragando, quando tem. Na hora que vi morangos bonitos, vermelhinhos, maduros... Lembrei logo da salada!

A receita original é de um site polonês e utilizei o tradutor do Google Chrome. Adapto aqui o texto considerando alguma diferença de ingredientes, a minha experiência pessoal, e proponho quantidades para duas porções generosas como na foto.

Ingredientes:

• 3 ramos de rúcula lavada e cortada
• 200 g de morangos cortados em 4 partes
• 150 g de queijo branco em cubos
• Azeitonas pretas cortadas em quantidade à gosto (usei 8)
• 2 a 3 colheres de sopa de cebolinha picada
• 4 a 6 colheres de sopa de hortelã picada

Para o molho:

• 8 colheres de sopa de azeite de oliva (aprox. 120 ml)
• 4 colheres de sopa de mel (aprox. 60 ml)
• 3 colheres de sopa de suco de limão (aprox. 45 ml) - 2 limões (tipo galego)
• 1 dentre de alho
• sal (a gosto)
• pimenta do reino moída (a gosto)

Observações: O queijo da receita original é feta, mas a primeira vez que comi a salada foi com mussarela de búfala e agora eu usei minas frescal. O objetivo maior do queijo é acrescentar algo com gosto mais neutro para equilibrar os demais sabores, pois alguns ingredientes (como o morango) são bem marcantes. Por opção, eu não usei cebolinha e nem hortelã, pois usa-se muito pouco em comparação a um ramo vendido nos supermercados. Outra diferença é que usei tempero pronto de alho com sal para o molho.

Preparo:

1. Lave e corte todos os ingredientes. Os morangos devem ser cortados em 4 partes e a rúcula em pedaços ainda grandes, mas que caibam numa garfada.
2. Prepare o molho: Num copo, adicione o mel, o alho e sal a gosto (ou tempero pronto, 1-2 colheres de chá). Adicione a pimenta do reino (a gosto) e misture bem para ficar uniforme. Deve ser possível ver os grãos da pimenta no mel. Acrescente o suco de limão e misture novamente. Para misturar o azeite, porém, precisa paciência. Deve ser adicionado e misturado aos poucos, pois demora um pouco pra ele ficar uniforme com o mel.
3. Jogue o molho sobre a rucula e misture bem. O molho deve untar as folhas, o que vai fazer a quantidade de rúcula parecer menor em volume, pois as folhas vão se juntar mais.
4. Adicione os demais ingredientes e misture novamente
5. Se desejar, adicione a cebolinha e hortelã salpicando por cima.

Após a mistura, um pouco do suco do morango vai se misturar também ao molho. Fica bom demais!

Receita: Pastéis Variados

Apresentamos agora a entrada do nosso segundo gourmet, autoria da Jailana. Contamos com pastéis de recheio variados, crocantes e muito gostosos. Vejam só a cara deles:

Pra preparar esses pastéis, você vai precisar do seguinte:

• Massa pronta para pastel
• Queijo Mussarela
• Salsichas
• Pimenta do reino em pó
• Salame em rodelas
• Azeitonas verdes
• Salsinha
• Cebola

Preparo dos recheios:

Corte a massa inteira do pastel ao meio e separe. Em uma frigideira coloque um pouco de margarina(só o suficiente para refogar), adicione a salsinha e a cebola picada. Em seguida adicione a salsicha picada e deixe pegar cor. Depois finalize o recheio dando um toque com pimenta do reino.

Para o recheio de salame, basta seguir o passo anterior substituindo o recheio por salame, azeitonas picadas sem caroço e queijo mussarela picado.

Montagem:

Com a massa aberta, coloque uma quantidade do recheio e por cima pequenas fatias de queijo mussarela e azeitona picada sem caroço, junte as pontas da massa uma a outra fechando e cobrindo o recheio, amasse as pontas juntas com um garfo para que o recheio não saia na hora de fritar.

Finalização:

Em uma panela coloque aproximadamente duas xícaras de óleo de soja e deixe aquecer bastante. Coloque os pasteis e vire-os quando dourar, retire, deixe escorrer o óleo em papel toalha.

Receita: Batatas Recheadas ao Forno

Em preparativos para a terceira edição, vamos começar a compartilhar algumas receitas. O prato principal do segundo gourmet inexperiente foi preparado pelo Samy, que pegou a dica compartilhada por uma amiga no Facebook (Valeu, Rafa!). Com bacon e requeijão, é sucesso garantido, mas também é simples de fazer. O post acompanha um relato de experiência e aprendizado.

Você vai precisar de:

• Algumas batatas grandes, preferencialmente arredondadas em ao menos um dos lados.
• Bacon. Bastante bacon.
• Uma cebola pequena.
• Azeite, sal e pimenta (opcionais)
• Papel alumínio
• Um recipiente que possa ir ao forno
• Requeijão (1 copo)
• Queijo Ralado (1 pacote)
• Orégano

A proporção do bacon deve ser no bom senso. Infelizmente não guardei o peso das batatas pra dar uma medida, mas usamos aproximadamente 200g de bacon em quatro batatas grandes. Talvez nossas imagens dêem uma boa idéia do tamanho. Uma cebola pequena bastou pq cortamos em fatias realmente finas, mas também depende do gosto.

Modo de preparo:

1. Descasque a cebola e corte rodela beeeem finas, tão finas quanto puder.

2. Corte finas fatias de bacon. Se tiver comprado já fatiado, corte pedaços de largura aproximada à das batatas.

3. Descasque as batatas e faça cortes perpendiculares à mesa/tábua de preparo (veja a figura com ela já recheada). No processo, deixe o lado mais arredondado da batata para baixo

4. Como na figura acima, coloque fatias de bacon e cebola nos cortes. Isso vai dobrar a batata, daí o interesse nelas serem originalmente arredondadas. Eu coloquei cebola embaixo do bacon, mas variei um pouco.

5. Tempere com azeite, sal e pimenta a gosto. Eu temperei antes de cortar e rechear, como sugere a próxima figura, mas muito do azeite se perdeu depois no manuseio. Por isso sugiro temperar após rechear.

6. Enrole as batatas em papel alumínio e leve ao forno. Utilize temperatura de 200º a 240º. O tempo pra assar varia com a temperatura...

• Usar o forno menos quente e deixar por mais tempo cozinhando favorece que o interior da batata mais macio (diz o google).
• As nossas batatas foram feitas a 240º e passaram 50 minutos no forno antes do próximo passo. O certo mesmo é espetar as batatas com uma faca de tempos em tempos a partir dos 50 minutos pra checar se dá pra alcançar o meio delas. Esse é o ponto que procuramos, pois estará macia o bastante para ser comida.
• Dá pra assar batatas no micro-ondas em 10-15 minutos de acordo, mas talvez não funcione com essa forma de rechear que apresentamos... Para mais informações, veja o link: http://pt.wikihow.com/Cozinhar-Batatas-no-Microondas

7. Retire do forno e abra o papel alumínio. Utilize facas/garfos para não se queimar.

8. Coloque requeijão a gosto sobre as batatas e polvilhe em seguida com queijo ralado. Usamos provolone mesmo, de saquinho. Dica 01: Em cima do requeijão também é um bom momento pra colocar pimenta, se desejar. Dica 02: Muito requeijão e muito queijo ralado!

9. Retorne ao forno pra gratinar (sem o papel alumínio). Deixe mais 15-20 minutos e elas vão ficar com essa aparência:

10. Sirva e deguste!

Um pouco da minha experiência e aprendizado nessa gourmet:

Gastei menos de R$ 15,00 pra fazer 4 batatas, sendo que já tínhamos os temperos e o alumínio. Esse valor incluiu a compra das batatas, uma cebola, um pedaço de bacon (já fatiado seria bem mais caro), requeijão e queijo ralado. O tempo total de preparo foi em torno de 2h.

Antes dessa tentativa, eu só tinha assado lasanha congelada e TENTADO fazer um bolo que não deu certo. Ainda era uma das minhas primeiras experiências com forno, mas acertei mesmo assim, então a receita é simples mesmo, e fica muito gostosa.

2ª Edição do Gourmet Inexperiente - Só Sucesso!

Meio que na doida, marcamos o segundo Gourmet Inexperiente, planejamos, compramos ingredientes, cozinhamos e comemos, tudo em apenas 3 dias. Pura loucura culinária! Por causa da emergência, não tivemos o post de aviso e algumas pessoas não puderam ir, mas isso não diminuiu o sucesso que foi nosso evento. Teve entrada, prato principal, sobremesa, entretenimento, ... Pense!

Beijinhos Açucarados

Nessa nova edição, contamos com três cozinheiro(a)s muito bacanudo(a)s que produziram, de novo por coincidência do destino, pratos que compunham uma sequência completinha. A Jailana fez uma entrada, Samy fez um prato salgado, e Thiago fez uma sobremesa pra gente. Teve até a garantia de uma bandeja com beijinho pra todo mundo, bolinhas artesanais feitas na hora, à mão, tudo do jeito certo.

Pastéis Variados (Jailana)

A segunda rodada nos trouxe os pastéis da Jailana, que utilizou recheios variados pra entrada do nosso grande evento. Tinha de salsicha, salame, queijo, com azeitona, sem azeitona, salsicha com queijo, salame com... Olhe! Foi variedade, mesmo com misturas. Os recheios foram primeiro temperados e refogados, talvez na manteiga, mas o segredo ainda não foi revelado. Talvez no nosso próximo post? Só sei que dava pra notar carinho na fritura dos pastéis, e a alegria com o resultado.

Batatas Recheadas (Samy)

Mais na frente tivemos um prato salgado ao forno: Batatas Recheadas! E se é salgado e tem recheio, dá pra saber que tinha bacon, certo? Sem bacon, sem graça. Mas tinha muito mais coisas nessas batatas que o Samy preparou pra gente. Considere: Bacon (massa!), cebola (sempre ajuda o gostinho...), requeijão (é, não, é?) e queijo parmesão ralado (eita, mah!), tudo na batata, já temperada antes. As batatas foram servidas assim que saíram do forno e ficamos com esse resultado da foto aí do lado. Já quer, né? Vá no próximo gourmet!

Por causa do preparo, que incluía 1h e 15 minutos no forno, o prato com as batatas foi o último item a sair, mas ainda tínhamos bastante das sobremesas, então deu tudo certo! O que nos leva ao terceito prato que estrelou a noite...

Cookão Delícia (Thiago)

Proposto pelo Thiago, nossa sobremesa foi um Cookão (The Almighty Cookie)! Falhamos em tirar uma foto com ele inteiro, mas acho que foi porque a turma avançou mesmo nessa sobremesa. Tivemos que assistir enquanto o Thiago picava o chocolate usado, e isso não se faz com pessoas que estão com fome... Usou-se uma barra de chocolate meio-amargo com branco, e o resto a gente não diz agora. Fica no suspense. Como resultado, invés de termos vários cookies que nos incitariam à competição (muito mainstream), tivemos um único e grande cookie para compartilhar. Foi uma brilhante celebração do clima de união, carinho, e amizade que tínhamos no recinto.

Tivemos 8 atendentes no evento que aconteceu na casa do Victor, autor de um dos pratos na primeira edição. Enquanto aguardávamos a batata e por diversão do grupo, jogamos Resistance usando um tabuleiro simulado. Tivemos também boa música e muita conversa, uma noite super agradável. Acreditamos que o dia em que precisaremos de um espaço maior, talvez um restaurante, vá chegar logo, pois em breve vamos ter de cozinhar pra muita gente, mas muita gente mesmo, uma galerona, assim, tipo umas 12 pessoas. Quem sabe não já seja a próxima edição?

1ª Edição do Gourmet Inexperiente - Relato de Experiência

A primeira edição do Gourmet Inexperiente foi realizada no último sábado e foi considerada um grande sucesso entre os participantes. Quem faltou ficou com invejinha e alguns já prometem participação efetiva nas próximas edições. Por isso aviso: Se estiver com fome, é melhor deixar pra ler esse post outra hora, pois vou já começar a falar dos pratos servidos... E há fotos! -- Esteja avisado!

Não é nossa mesa...

Os participantes da 1ª edição do Gourmet Inexperiente tiveram uma refeição completa no que, pode-se dizer, seria o formato italiano: uma entrada, primeiro prato (normalmente de massa, risoto, em geral sem carne), segundo prato (principal, normalmente com algum tipo carne), e uma sobremesa. Por pura coincidência, e não por planejamento (somos inexperientes, lembram?), nossos pratos foram servidos nessa ordem. Pra completar, tivemos ainda à disposição drinques variados (dois tipos de refrigerante, cerveja, vinho) e trilha sonora mais que adequada.

Torradas com recheio (Jailana)

O começo da noite se deu pela oferta de torradas com recheio da Jailana. Queijo coalho passado na manteiga com tomates, pimentão, cebola e sei quê lá (não devo revelar segredos ainda) coroavam as torradas dispostas com uma bela apresentação para o grupo. Saborosas, fizeram grande sucesso com todos, inclusive a mídia especializada que cobria o evento (sem ninguém saber).

Feijão verde (Samy)

A sobremesa começava a ser preparada para ir ao forno, quando se deu início aos preparativos do segundo prato, o feijão verde caprichado do Samy. Grande fã de feijão verde, buscando experimentar o prato típico em todos os restaurantes de Fortaleza, seu autor escolheu uma receita já com noção do que poderia deixá-lo gostoso. A surpresa é que ele conseguiu seguí-la! Seu feijão ficou também com uma bela apresentação e uma delícia. Mais um sucesso com todos os participantes, mesmo com a mídia especializada que, declaradamente, não gosta de feijão.

Hamburguer gourmet (Victor)

Chegou a vez do segundo prato, o hamburguer gourmet do Victor. Escolhida a dedo, a receita utiliza bacon e seriam temperados com alho e pimenta. Único prato da noite com carne como elemento principal, seus hamburgueres foram uma excelente adição à sequência. O timing também foi perfeito: Pouco depois do fim dos hamburgueres, poderíamos experimentar a tão esperada sobremesa.

Pudim de leite (Thiago)

A sobremesa foi bem escolhida e, pra quem já ouviu falar, é algo um pouco difícil de se fazer. O Thiago escolheu uma receita de pudim de leite pra nós. Não foi possível tirá-lo inteiro da forma, mas foi bem feito e ficou muito gostoso. Se não acabou todo na mesma noite, foi porque estávamos muito cheios.

Música: Eudenia/Capotes

Nossa experiência contou ainda com drinques variados (cerveja belga, um vinho gaúcho, refrigerantes) e a música dos Capotes Pretos na Terra Marfim, banda da terrinha e da nossa querida amiga Eudenia. Outros amigos também participaram do Gourmet Inexperiente com opiniões sobre os pratos (Uma delícia!, diziam...), na cobertura do evento e oferecendo sua boa companhia. Agradecimentos especiais a Daniel, Natasha, Yuri, e Raquel pela presença no nosso grande evento, e Eudenia pela boa música.

Como previsto, tivemos alguns cortes na cozinha, mas nada muito grave. Todos os pratos deram certo e ficou tudo gostoso, o que foi uma agradável surpresa e motivo de comemorações. Economizamos a grana da pizza, o que também é ótima notícia. Vai dar pra cobrir ingredientes mais pra próxima edição em que esperamos ter mais participantes na cozinha. Tem uma sugestão de pratos pra trabalharmos na próxima edição? Manda aí nos comentários!

Mega-Evento Culinário Tem Primeira Edição Marcada

Seria o começo de uma tradição no finzinho do mês? A primeira edição do (futuramente) premiado Gourmet Iniciante se dará neste fim de semana no sábado. O nome foi sugerido pelo Thiago numa mesa de bar diante da idéia do Samy de inaugurarmos a cozinha do Victor, que aparentemente ainda não cheira a queimado, e não conhece manchas de óleo nem explosões ao-vivo.

Os participantes escolherão receitas em breve para comprar seus ingredientes na sexta-feira (30/08) e enfrentar a cozinha na noite do sábado seguinte (31/08), possivelmente acompanhados de amigos que sabem cozinhar e se desesperarão a cada pequeno erro nos processos. Já temos uma idéia do que vem nessa edição, propostas inciais dos co-organizadores, um cardápio contando com feijão verde, hamburguer (não é de caixa) e um pudim. Amigos são convidados a participar com pratos complementares, mas somente se estiverem sendo desafiados, pois quem já sabe cozinhar não tem lugar perto desse fogão no Gourmet Iniciante.

Há grande expectativa, pois, se tuder der certo, teremos uma refeição deliciosa para a noite de sábado, vários quitutes, vinho, e boas lembranças. Do contrário...

Vale dizer que nenhum dos três pode dizer que sabe cozinhar, e daí a graça toda do nosso evento! Como organizadores, vamos registrar toda a experiência neste blog, compartilhar fotos, receitas, e suas dicas de como não lascar tudo na primeira tentativa, na medida do que conseguirem entender. Quem sabe encorajamos outras pessoas a tentar?